白鲳鱼（银鲳）的营养价格和烹饪方法分享

背鳍Ⅹ-41～44，臀鳍Ⅶ～Ⅷ-41～43，胸鳍22～24，尾鳍17。鳃耙5～6+12～14。椎骨39～42。

体长为体高1.4～1.5倍，为头长3.8～4.9倍。头长为吻长3.3～4.6倍，为眼径3.3～4.2倍。尾柄长为尾柄高1.0～1.1倍。 

体卵圆形，很侧扁，背面与腹面狭窄，背缘和腹缘弧形隆起，体以背鳍起点前为最高，由此向吻端倾斜，尾柄短，侧扁，高与宽约相等。头较小，侧扁而高，背面隆起，两侧平坦。吻短而圆钝，稍突出，等于或稍短于眼径。眼较小，侧位，靠近头部前端，距吻端较距鳃盖后上角为近。眼间隔宽，隆起，约为眼径2倍。鼻孔每侧2个，紧相邻，均位于眼前上方；前鼻孔小，圆形，后鼻孔大，裂缝状。口小，亚前位，成鱼的口微近腹面。吻及上颌突出，长于下颌。上颌骨后缘伸达眼前缘下方。两领各具细牙一行，牙3峰，排列紧密，犁骨、腭骨及舌上均无牙。食道侧囊一个，长椭圆形。鳃孔小。前鳃盖骨迦缘不游离，鳃盖骨具软柔扁棘。鳃盖膜与峡部相连。鳃盖条5根。无假鳃。鳃耙细弱，排列稀疏。体被细小圆鳞，易脱落，头部除吻及两颌裸露外，大部分被鳞。侧线完全，上侧位，与背缘平行。头部后上方侧线管的横枕管丛和背分攴丛后缘圆形，腹分攴丛较短（其小分支稀疏），向后仅伸达胸鳍1/3处上方。 

背鳍个，鳍棘短，小戟状，幼鱼时明显，成鱼时埋于皮下，前方鳍条常延长，镰刀状，不伸达尾鳍基。臀鳍与背鳍同形，几相对，鳍棘小戟状，幼鱼时明显，成鱼时退化，埋于皮下，前方鳍条稍延长，镰刀状，不伸达尾鳍基。胸鳍大，向后伸达背鳍基底中部下方无腹鳍。尾鳍深叉形，下叶较上叶长。 

体背侧青灰色，腹部银白色，各鳍浅灰色。 

银鲳为近海暖温性中下层鱼类。栖息于水深30～70米的海区。喜在阴影中群集，早晨、黄昏时在水的中上层。有季节洄游现象，冬季在外海深水区越冬东海越冬场主要有：济州岛邻近水域越冬场（北纬32°00′～34°00′、东经124°00′以东，水深80～100米海域）、东海北部外海越冬场（北纬29°00′～32°00′、东经125°30′～127°30'，水深80~100米海域）和温台外海越冬场（北纬26°30′～28°30、东经122°30′～125°30′，水深80～100米海域）。1997～2000年调查发现在东海北部近海的北纬29°00′～32°00′、东经125°30′以西区域成为小个体银鲳相对较为集中的越冬场。每年春季，随水温的回升，各越冬场的鱼群按各自的洄游路线向近海作产卵涧游。其中东海北部外海的越冬鱼群般自4月开始，随暖势力的增强向西—西北方向移动；4月上中旬，舟山渔场和长江口渔场鱼群明显增多，此后鱼群迅速向近岸靠拢，分别进入大戢洋和江苏近海产卵。成鱼主要摄食水母、底栖动物和小鱼，幼鲳主要摄食小鱼、箭虫和桡足类。