大眼鸡鱼（红目鲢鱼）的营养价值和烹饪方法分享

大眼鲷，Priacanthus tayenus (Richardson, 1846)，指的是脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲈形目，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼，大目莲，潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大，向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小，圆锥形；前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。

大眼鲷俗称“大目”、“大目莲”。海洋可钓鱼的一种。大眼鲷科。体呈长椭圆形，较侧扁。口大，口裂倾斜或近垂直状。眼更大，直径约占头长的1/2。上颌骨宽，两颌、犁骨及腭骨均具绒毛状牙。前鳃盖骨边缘具细锯齿，隅角处有强棘。常见的有长尾大眼鲷尾和短尾大眼鲷尾，前者鳍如新月，后者鳍如截形。生活时全体赤色、背鳍、臀鳍和腹鳍鳍膜间有黄色斑点。为暖水性底层鱼类，通常栖息于泥沙底质海域。我国多用海蛆、沙蚕、海蜈蚣或沙丁鱼、缇鱼切段挂钩垂钓；日本多用模拟钩垂钓沉底钓法，轻型投竿，可用单钩，亦可用钓组 。

大眼鸡鱼煮番茄的做法

步骤step1

大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

步骤step2

鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。

步骤step3

热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。

步骤step4

放入大眼鸡鱼 中大火煎。

步骤step5

煎至金黄色翻转，煎另一面

步骤step6

番茄底部划十字用热水泡一会

步骤step7

稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。

步骤step8

放入番茄片同煮。放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。

步骤step9

撒上葱段起锅。 酸甜的番茄汁 饭都多吃一碗

 

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